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Gougères à l’emmental
Les petits choux salés de Bourgogne, creux et dorés : impressionnants, mais faciles.
≈ 0,65 € / personnePréparation 20 minCuisson 25 min par plaque6 personnes36 gougères
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (190 °C en chaleur tournante). Couvrez 2 plaques de papier de cuisson.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en dés et le sel.
- Hors du feu, versez la farine d’un coup et remuez vivement à la spatule. Remettez sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant : la pâte forme une boule et se détache des parois.
- Versez-la dans un saladier, laissez tiédir 5 minutes. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque : la pâte doit être lisse et brillante.
- Ajoutez 75 g d’emmental, le poivre et la muscade. Déposez 36 petits tas (avec 2 cuillères à café) bien espacés sur les plaques, parsemez du reste d’emmental.
- Enfournez 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte pendant les 15 premières minutes : les gougères doivent être dorées et sèches. En chaleur statique, cuisez les plaques l’une après l’autre.
L'astuce pour s'organiser
Cuites la veille, les gougères se gardent dans une boîte hermétique : 5 minutes à 180 °C et elles redeviennent croustillantes. Vous pouvez aussi congeler les petits tas crus sur la plaque, puis les cuire sans décongeler (5 minutes de plus).
Le matériel
Ce qui sert pour cette recette.
MatérielPoche à douille
MatérielTapis de cuisson silicone
MatérielCasserole à fond épais
Cette recette vient du livre
Voir le livre Apéritifs de fêtes à moins de 1 € par personne
15 recettes pour 6, bouchées chaudes, verrines et dips
